식초의 기능으로는 무엇이 있나요?

식초도 그냥 요리에 쓰이는 것 뿐만 아니라 다양한 기능을 한다고 하더라구요. 식초는 어떠한 다양한 기능을 할 수 있는지 알고 싶습니다!