국물 간을 맞출때 음식이 식으면 간이 달라지는 이유?

국물 간을 맞출때 분명 딱 맞게 했다고 생각했는데

그릇에 덜어 먹을때쯤 약간 식으면

간을 맞췄을때보다 더 짜게 느껴지더라고요.

이유가 무엇일까요?