음식이 따뜻할땐 간이 맞는거 같은데 식으면 짜지는 이유가 뭔가요?

국이나 찌개를 할때 조리하는 도중에

간을 잘 맞추었는데 음식을 먹다가 식으면 짜게 느껴지는데요.

따뜻할때 간이 맞았던것이 식으면 왜 짜게 느껴지는걸까요?