뜨거울 때와 식었을 때 느끼는 짠맛의 강도가 왜 다른거죠?

Question

안녕하세요

음식을 조리해서 먹을때 뜨거울 때는 간이 맞아서 맛도좋고 간도 잘 맞았어요

그런데 음식이 식은후에 다시 먹어보면 짠맛이 나는데요

뜨거울 때와 식었을때 느끼는 짠맛의 강도가 왜 다른건가요?

Answer 1

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

온도에 따라 맛을 느끼는 정도가 다르기 때문입니다

짠맛은 온도가 높아지면 맛이 약해지고 온도가 낮아지면 맛이 강해지는 특징이 있습니다