고추장이 유통기한이1년정도 지나서 검게 되었는데 괜찮을까요?

고추장이 검정색으로 변해있는데,맛은 괜찮은것 같아요. 예전에 장류는 오래두고 먹는다고하는데,고추장도 변질되는 것일까요?