고추장이 검정색으로 변해있는데,맛은 괜찮은것 같아요. 예전에 장류는 오래두고 먹는다고하는데,고추장도 변질되는 것일까요?
안녕하세요. 조용한물고기153입니다.
고추장은 발효식품이고 실온 보관이 가능하기에 갈변하였다고 해도 먹어도 된다고 합니다.
하지만 유통기간이 1년 정도 지났다고 하면 아깝긴 하지만 괜시리 먹고 탈 나면 안되기에 신중히 생각하셔서 조금이라도 꺼려지시면 안드시기를 권합니다.
제 답변이 질문자님께 도움이 되셨기를 바랍니다.
감사합니다.
안녕하세요. 대찬향고래25입니다.
고추장 색깔이 검게 변하는 이유는 갈변현상 때문으로 고추장을 만들때 밀로 만든 메주가루를 쓰게되면 금방 검게 변합니다
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