쇠고기는 어떤 이유로 날것으로 먹어도 되는지 궁금합니다.
안녕하세요
우리는 돼지고기나 다른 고기는 날것으로 먹지 못하는데
쇠고기는 육회 등 날것으로 먹습니다.
어떤 점이 다른 고기들이랑 틀린지 궁금하며, 영양학적으로 괜찮은지 궁금합니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
돼지고기나 다른 일부 고기는 살모넬라균 등의 병원성 세균이나 기생충 등의 위험으로 인해 완전히 익히지 않은 상태로 먹는 것이 위험할 수 있으나 쇠고기는 육회나 스테이크 등의 생고기로 소비할 수 있는데, 이는 쇠고기가 다른 고기에 비해 세균이나 기생충이 적게 존재하고, 외부 오염에 노출되기 어렵기 때문이며 쇠고기는 살코기가 비교적 깊숙한 위치에 있어서 세균이나 오염물질에 노출될 가능성이 적기 때문입니다
안녕하세요.
쇠고기를 날것으로 먹을 수 있는 이유는, 돼지고기는 톡소포자충이라는 기생충에 감염될 수 있으며, 조리하지 않고 먹으면 인체에 감염될 위험이 있습니다. 반면에 쇠고기는 톡소포자충에 감염될 가능성이 매우 낮습니다.
또한 쇠고기는 다양한 영양소를 함유하고 있어 영양을 공급하며, 위생적으로 처리된 신선한 쇠고기를 사용한다면 안전하게 섭취할 수 있습니다. 하지만 쇠고기를 익혀 먹는 것이 소화 흡수율을 높일 수 있고, 위생적으로 처리하지 않은 쇠고기는 식중독을 유발할 수 있으므로 신중히 선택해야 합니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
쇠고기는 다른 육류에 비하여 위생환경이 상대적으로 좋게 유지되기때문에 기생충 감염등의 위험이 낮습니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 소고기 같은 경우는 돼지고기와 달리 기생충에 대해서 염려가 덜하기 대문 입니다.