술로 고기를 재우는 이유가 뭘까요?

Question

흔히 고기를 조리할때 보면 청주같은 술로 고기를 재워서 조리하고 하잖아요?

근데 왜 고기에 술을 넣어서 만드는 건가요? 어떤 효과가 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 정중한해파리168입니다.

술의 알코올 성분이 연육작용과 잡내 제거를 해주기때문에 술을 이용해 고기를 재웁니다.

Answer 2

안녕하세요. 특출난꽃무지260입니다.

음식을 할때 고기를 청주와 같은 술에 재워놓는 이유는 고기의 연육작용과 잡냄새를 제거하기 위해서입니다