짬뽕면이 하얀것과 누런것 어떻게 해서 차이가 생기는 건지 궁금합니다.

중국집에서 면이 잘 안 퍼지게 하기위해서 뭐를 넣어서 색이 노란색으로 나온다고 하는데 어떤건지와 왜 중국집 면을 먹으면 소화가 잘 안되는 건지 궁금합니다.