중화면의 색상이 노란색을 띠는 이유는 무엇인가요?
중국집의 면은 일반 소면, 우동과 다르게 노란색을 띄는데 밀가루 외 어떤 재료를 넣길래 면 색이 달라지는 건가요? 계란은 안들어가는 것으로 알고 있는데 궁금해서 질문 드립니다!
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
요즘은 리보플래빈이라고도 불리는 비타민 B2를 첨가해 영양을 강화하면서도, 면 또한 더 먹음직스러운 노란색으로 만드는 경우가 많습니다. 중회면이 그 예이지요
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
중국집에 있는 면이 하얀색이 아닌 노란색을 띄는 이유는 예전에는 간수를 넣으면
화학 반응으로 노란색이 되었고
현재는 식용소다를 (면 강화제)넣어서 면도 불지 않고 노란색도 띠게 되는것 입니다.
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