생활
씨간장을 사용하는 이유가 뭔가요?
족발집이나 육수를 사용한 음식점같은경우 씨간장을 사용한다고 하더라고요.
씨간장을 계속 사용하던거라 위생상에도 안좋을텐데 씨간장을 사용하는 이유가뭔가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 웃는호랑이69입니다.
씨간장은 새로 담근 간장의 발효를 돕기 위해 덜어 쓰고 비는 만큼 다시 채워 넣으므로써 위생상 문제는 없습니다.
오래 담근 만큼 풍미가 더 낫습니다.
안녕하세요. 잘생긴산양49입니다.
씨간장은 간장 중에서도 최고의 가치를 지닌다. 씨간장은 오래 묵힌 진간장 중에서 가장 맛이 좋은 간장을 골라 오랫동안 유지해온 간장을 말한다. 색은 진한 흑색을 띠며 부드럽고 강한 풍미와 단맛, 감칠맛을 낸다