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곶감같이 말린 음식이 저장기간이 늘어는 이유?
곶감의 경우 일반감일 경우보다 저장 기간이 늘어나게 되는데요. 이렇게 말린 음식의 경우에는 일반적인 음식보다 저장기간이 늘어나는데 이유가 뭔가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 슬기로운상괭이105입니다.
곶감같이 말린 음식이 저장기간이 늘어나는 이유는 여러 가지 요인에 의해 결정됩니다. 주요 요인은 다음과 같습니다.
저온 저장: 말린 음식은 저장시 저온에서 저장되어야 합니다. 저온은 발효 및 부식을 억제하여 음식의 질을 유지하는 데 도움이 됩니다.
적은 수치 저장: 말린 음식은 적은 수치에서 저장하여야 합니다. 수치가 높으면 발효 및 부식이 증가하여 음식의 질이 혼절할 수 있습니다.
충분한 건조: 말린 음식은 충분히 건조되어야 합니다. 부족한 건조는 발효 및 부식을 유발하여 음식의 질이 혼절할 수 있습니다.
안녕하세요. 경건한비버170입니다.
곶감을 말리면 시간이흐르면서 수분이 빠져나가면서 썩지않고 보관기간이 길어지는것이죠