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곶감같이 말린 음식이 저장기간이 늘어는 이유?
곶감의 경우 일반감일 경우보다 저장 기간이 늘어나게 되는데요. 이렇게 말린 음식의 경우에는 일반적인 음식보다 저장기간이 늘어나는데 이유가 뭔가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 슬기로운상괭이105입니다.
곶감같이 말린 음식이 저장기간이 늘어나는 이유는 여러 가지 요인에 의해 결정됩니다. 주요 요인은 다음과 같습니다.
저온 저장: 말린 음식은 저장시 저온에서 저장되어야 합니다. 저온은 발효 및 부식을 억제하여 음식의 질을 유지하는 데 도움이 됩니다.
적은 수치 저장: 말린 음식은 적은 수치에서 저장하여야 합니다. 수치가 높으면 발효 및 부식이 증가하여 음식의 질이 혼절할 수 있습니다.
충분한 건조: 말린 음식은 충분히 건조되어야 합니다. 부족한 건조는 발효 및 부식을 유발하여 음식의 질이 혼절할 수 있습니다.
안녕하세요. 경건한비버170입니다.
곶감을 말리면 시간이흐르면서 수분이 빠져나가면서 썩지않고 보관기간이 길어지는것이죠