제철에 오이지 담가서 1년 내내 먹곤 하는데, 오이지가 꼬들하고 맛이 좋은데 영양손실은 없나요?

Question

비타민이 파괴 될까봐 소금물로만 했습니다. 펄펄 끓는 소금물을 부어서 만드는 사람도 있던데

열에 약하다고 해서 이번에는 소금물로만 했습니다. 소금물로만 만든 오이지는 영양손실이 어떤가요?

Answer 1

안녕하세요. 김미연 영양사입니다.

뜨거운물을 이용하는것보다는

소금물만 사용하시는게 영양손실을 줄이는

훨씬 좋은 방법이 맞습니다. 하지만 1년내내

장기간을 두고 먹을경우

영양손실이 좀더 일어날 수 있기에 

소량씩 자주 담는 방법이 좋습니다