이제 김장철이 돌아왔습니다. 김장할 때 천일염을 많이 사용하는데요. 보통 천일염은 1년이상 보관후 사용한다는데 왜 그런지 궁금합니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
천일염의 유통기한은 5년 이상으로 알려져 있습니다. 오래 묵으면 묵을수록 깊은 맛이 나며, 간수를 빼지 않으면 쓴 맛이 나고 김장이나 요리에서도 쓴 맛이 전해질 수 있습니다.
