다른것은 회를 먹을때 바로 바로 먹는데 왜 참치는 얼려서 먹는거죠?

궁금하네요 다른물고기들은 그냥 회를 먹을때 낚시할때도 그렇고 바로 바로 잘 행궈서 회를 떠서 먹는데 참치는 왜 얼려서 먹는거죠? 감염?비릿네? 이유를 알고싶습니다.