튀김류를 만들때 보통 어떤 식용류를 사용하나요?

마트에 가면 많은 종류의 식용유가 있는데 그중 집에서 튀김요리 할때 사용할만 식용유는 따로있나요...닭을 튀긴다던가 할때는 어떤 것이 더 맛있게 튀겨지나요..