흐르는 물에 사과를 손으로 닦으면
사과를 흐르는 물에 손으로 닦게 되면 어느 순간 끈적거림이 생깁니다. 왜 그런건가요? 다른 과일은 물로 씻어도 안 그런거 같던데 유독 사과만 그렇게 느껴지는건가요? 아니면 다른 과일들도 그렇게 끈적거림이 생기는건가요
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.
끈적거림의 원인은 사과 표면의 왁스 현상 때문입니다.
이는 자연스러운 노화 과정으로써 당도 높은 과일이기에 발생하는 현상입니다.
사과가 호흡하면서 에틸렌 가스가 합쳐서 생성되고, 당도가 높을수록 많이 분비된다고 합니다.안녕하세요. 복선정 약사입니다.
사과가 익으면서 껍질 표면을 보호하기 위해 만들어내는 불포화지방산의 일종입니다. 지방산이다보니 물로 씻겨지지 않고 손에 닿으면 끈적이게 느껴집니다.
흐르는 물에 손으로 사과를 닦으면 끈적거리는 것은 사과 표면에 존재하는 왁스 때문입니다. 사과 표면에는 자연적으로 왁스가 코팅되어 있어서 사과를 오래 보존할 수 있게 합니다. 끈적거리는 왁스는 물에 잘 녹지 않으며, 사과 외의 다른 과일에도 비슷한 물받기 현상이 나타날 수 있습니다. 하지만 일반적으로 다른 과일들은 사과에 비해 왁스의 양이 적어서 이런 현상이 덜 나타나는 경우가 많습니다. 또한, 사과를 손으로 닦는 경우에는 더 많은 왁스가 노출되기 때문에 더 끈적거리는 것처럼 느껴집니다.
