고춧가루 굵은거와 고운거 맛차이가 있나요?

음식 프로그램이나 유투브를 보면 고춧가루를 사용할때 한가지가 아닌 고운것,굵은것 따로 사용하더락고요.

둘을 사용시에 맛차이랑 특성이 다른가요?