여수 돌산갓은 특유의 맛과 향이 좋은 식물이고 갓김치는 맛이 더욱더 좋은데, 갓에는 어떤 영양성분이 들어있고 건강에 어떻게 좋은가요?

Question

여수갓김치 하면 우리나라에서도 유명한 김치종류중에 하나인데, 바다바람을 맞으며 자라는 갓의 특유항 향과 맛이 일품인데 어떤 영양성분이 있고 건강에 어떻게 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

여수 돌산갓은 향이 강하고 매콤한 맛이 특징인데 그만큼 영양도 풍부하며 주요 영양성분가 효능으로는 클루코시놀레이트가 항암작용, 해독효소 활성화를 하고 비타민A,C가 면역력 강화, 피부건강에 도움을 주며 식이섬유가 장건강, 변비예방에 좋으며 칼슘, 갈륨이 뼈 건강, 혈압조절에 효능이 있습니다. 갓김치는 발효되면서 유산균까지 더해져 소화, 면역력 강화에 더 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

갓김치의 가장 핵심? 그러니 가장 톡특한거는 톡쏘는 매운맛인데요

여기에는 겨자와 비슷한 성분이 들어가 있어 톡특향 향과 맛을 내는 거랍니다.