건강관리
빵을만들때 발효하는 이유가 궁금합니다
빵을만들때 1차발효 2차발효 이런식으로 하던데 여러번 하는이유가 먼가요? 발효하고 공처럼 만들고 또 발효하고 이러는 이유가 궁금합니다!
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
효모균이 자랄 수 있도록하기위해 시간을 주는것입니다. 빵을 더 폭신폭신하게 만드는 과정입니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
빵을 만들때 발효를 시키는 이유는 탄력과 부드러운 식감을 만들기 위해서 이고
두번째에도 발효를 시키는 이유는 빵에다가 풍미와 향 그리고 맛을 더하기 위해서 입니다.
발효가 적으면 맛이 금방 없어지기 때문 입니다.