요즘 방어회 제철이라서 회를 먹으러 갔는데, 와사비와 함께 슬라이스된 레몬도 나오더라고요.
종종 회를 먹을 때 마다 레몬이 같이 나오는게 문득 궁금한데 단순히 날 것이라서 약간의 잡냄새를 잡기 위한 용도인건가요?
안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.
레몬은 회에 남아있는 잡냄새를 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 살균효과도 있다고합니다
안녕하세요. 섬세한말라카크95입니다. 회를 먹을 때 레몬을 뿌리는 이유는 회를 좀 더 신선하게해주고 회의 맛을 더욱 좋게 하기 위해서입니다.
안녕하세요. 착함 멋진 봉이(--)(__)입니다.
보통 레몬향이 좋아서~ 비린내를 제거 하기 위해서 레몬즙을 뿌립니다
비린내의 원인은 염기성 물질이고 레몬은 산성이지요
이둘이 만나면 중성으로 변합니다 그과정에서 양쪽 모두의 성질을 잃어버리는 중화반응이 일어납니다
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
회에 레몬즙을 뿌리면 비린내가 사라지는 효과가 있으며,
레몬즙은 일정부분 살균효과도 있다고 합니다.
안녕하세요. 외로운침팬지184입니다.
보통 회에 레몬을 짜서 뿌리는 이유는 생선의 비린맛과 맛의 퐁미를위해푸립니다.~^^
안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.
비린맛을 잡아주고 맛을 더 끌어올린다 고 해서 레몬을 뿌리긴하는데
전문가들은 레몬의 성분이 회 의 식감을 변하게 한다고 합니다
안녕하세요. 도로밍입니다.
회에 레몬을 뿌리는 이유는 생선의 비린내를 제거하고, 신선도를 유지해주기 위함입니다. 하지만, 보통 우리가 먹는 생선회는 살아 있는 상태에서 바로 잡아서 횟감으로 만들기 때문에 이러한 신선한 회까지 레몬즙을 뿌릴 필요는 없다고 합니다.
