안녕하세요, 시장에서 구매하신 미역국을 개봉하지 않고 바로 진공 상태로 냉동 보관을 하시는 것은 수분 증발, 산화를 방지해서 맛, 영양을 보존하는 이상적인 방법이 되겠습니다.
보통 진공 포장된 국 종류는 냉동 보관시 최대 1개월에서 3개월까지 품질이 유지되니 다음 주 화요일이나 수요일에 드시는 것은 위생과 영양면에서 전혀 문제가 없답니다. 진공 공법은 미생물의 번식을 억제하고 냉동 화상 현상을 막아주어서 미역의 부드러운 식감, 요오드, 칼슘같은 미네랄 성분을 안정적으로 유지해 준답니다.
그러나 더욱 건강하고 맛있게 섭취를 하시기 위해서 안전한 해동 과정이 필요합니다. 드시기 전날 저녁에 냉동실에서 냉장실로 옮겨 저온 해동을 하시는 것이 영양소 파괴와 드립(Drip, 식품에서 액체가 분리되는 현상) 발생을 최소화하는 비결이 되겠습니다.
만약에 시간이 부족하다면 포장째로 찬물에 담가서 유수 해동을 하신 뒤, 냄비에 붓고 중심 온도가 75도 이상이 되도록 1분 이상 충분히 가열해서 끓여 드시길 권장드립니다. 미역국 속에 소고기, 조개류같은 단백질 식재료가 포함되어 있을 경우, 해동 후 실온에 방치를 하시면 변질 우려가 있으니 조리해서 드시어, 한 번 해동했던 국은 식중독 균 번식의 위험이 있으니 재냉동은 피하시어 전량 섭취하시길 바랄게요.
다음주 화, 수요일날에 안심하고 맛있는 미역국 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^