진공 포장된 상태로 고기가 좀 더 나은거라던데 이유가 무엇인가욧?

마트에서 고기를 고를때 그냥 팩이나 비닐에 담긴 고기보다 진공 포장된 고기를 고르는데 좀 더 나은거라고 하던데

진공포장된 고기는 무엇이 다른건가요?