안녕하세요 잡학다식입니다.
레드와인과 화이트 와인의 차이에 대해 질문을 해주셨는데요.
레드와인은 붉은 포도를 주재료로 으꺤다음 큰 주조통에 집어넣고 며칠간의 발효를 거쳐 발효된 포도즙을 압착하여 즙을 짠뒤 그것을 또 2차발효를 하는 공정가지고있고요.
화이트와인같은경우는
주재료는 청포도를 주제료로 사용하며 마찬가지로 으깬후 발효과정없이 바로 압착해 즙을 뽑아낸후 주조통에 넣고 발효시키는 레드와인보다는 단순한 공정을 거칩니다.
화이트와인은 기본적으로 청포도를 이용해 만들어 빛갈이 투명한 편이지만 붉은포도로 만들기도 하는데요.
대신 붉은포도를 재료로 사욜할때는 껍질을 벗겨 알맹이만 사용해 만든다는 특징이있습니다. 그래야 화이트와인이라 부를수있는 빛깔이 나오니까요.
이상 잡학다식이었습니다.