계란 삶아서 까다 보면 껍질하고 막같은게 같이 해서 까지더라고요. 그래서 안까지면 막은 꼭까서 제거하는데요. 근데 계란 껍질 까면 나오는 막은 어떤 용도로 있는 건가요??
안녕하세요. 작은백로222입니다.
계란 껍질을 까면 나오는 막은 난각막이라고 하는데,
난각막은 젤라틴질의 얇은 막으로 밖에서의 미생물 침입을 방어하는 작용을 합니다. 또한 난각막은 달걀한개의 0.7%정도로 자기중량의 7배에 달하는 이산화탄소 흡착능력이 있고 세포배양시 성장속도가 높다고 합니다.
