집에서 물회 만들 때 육수는 어떻게 만드나요?

물회는 여름철 별미로 집에서도 회와 야채만 있다면 손쉽게 만들 수 있을 것 같습니다. 그런데 육수는 그냥 맹물이 아닌 것 같은데 물회 만들 때 육수는 어떻게 만드나요?