오이소박이는 소금에절인 오이를 사용하나요

Question

오이소박이를할때 속을채우기전에 오이를 소금에 절인뒤에 숨이죽으면 속을채워야 하는지 생오이를 사용해도되는지 궁금합니다.

Answer 1

오이소박이 만들 때 그냥 소금을 뿌려서 절이면 잘 절여지지도 않고 시간도 오래 걸리고

아삭한 식감이 없습니다. 효율적으로 잘 절이고 아삭하게 하려면 소금물을 끓여서 오이에 부어주면

오이소박이가 아주 씹히는 식감도 좋고 맛도 좋습니다.

오이는 수분이 90%이기 때문에 오이소박이는 많이 담그지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 수분이 나오면서

오이가 물러질 수 있기 때문입니다.

Answer 2

안녕하세요. 산속에서만냐고양이8 입니다.

오이소박이를 절여서 사용하시는 분들도 있지만 요즘 같은 경우에는 양념을 바로 묻혀서 숙성을 시킵니다 굳이 저려서 할 필요가 없어요 어차피 숙성을 시켜야 하니까

Answer 3

오이소박이를 할때 오이를 소금으로 씻어내고 칼집을 낸 뒤에 소금물로 저린 뒤에 소박이를만드는 것으로 알 고 있습니다

그냥 소금에 절이면 오이가 물러진다고 합니다

Answer 4

오이소박이 만들기 순서알려드려요

1. 오이를 소금물에 절이기

오이를 얇게 썰어 냄비에 담고 소금물(물 10컵, 소금 2/3컵)을 부어 팔팔 끓인 후 오이에 부어 절입니다.

오이가 숨이 죽으면 속을 채우는 것이 좋습니다.

2. 속 재료 준비하기

절인 오이에 고춧가루, 마늘, 파, 새우젓 등의 속 재료를 넣어 버무립니다.

3. 오이에 속 재료 채우기

절인 오이에 속 재료를 채워 넣습니다.

따라서 오이소박이를 만들 때는 반드시 소금에 절인 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 생오이를 사용하면 오이가 단단하지 않아 속을 채우기 어려울 수 있습니다.