삶은양배추vs생양배추 어느 것이 더 영양적으로 우수한가요?

Question

남편이 위가 안 좋아서 아주 부드럽게 양배추를 쪄서 식단에 올립니다.

달큰하고 부드러워서 먹기도 좋다고 해서 매일 조금씩 쪄서 주는데

익히면 영양소가 파괴되는 것 아닌가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

양배추를 익히면 수용성 성분은 어느정도 손실될 수 있지만 크게 신경쓸 정도는 아니며

익힌 양배추가 소화에 더 용이합니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

우선은 양배추 같은 경우는 삶아서 드시게 되면 수용성 비타민 같은 경우는 녹는 현상이 생길 수 있습니다.

그렇게 되면 생 양배추가 제일 좋은데 양배추 같은 경우는 이게 되면 더 좋은 효과가 있을 수 있으니 되도록이면삶기 보다는 가볍게 데지거나 쩌서 드시는 것이 제일 건강에 도움이 됩니다