닭을 조리하는 방법에 따라서 영양소가 달라질 수 있나요?

Question

치킨을 먹게 되면 건강에 해롭다는 말을 많이 하고 닭백숙을 먹게 되면 건강에 좋다는 말을 많이 하는데, 닭을 조리하는 방법에 따라서 닭에 포함된 영양소가 달라질 수 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

닭을 조리하는 방법에 따라 영양소가 달라질 수 있습니다. 구워서 조리할 경우, 지방이 줄어들지만, 고온 조리로 일부 비타민이 손실될 수 있고 ㆍ삶을 때는 지방과 칼로리가 감소하지만, 물에 녹는 비타민과 미네랄이 국물로 우러나갈 수 있으며 ㆍ튀길 경우, 닭의 칼로리와 지방 함량이 증가합니다. 또한 고온으로 인해 일부 영양소가 손실될 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

닭고기내에 함유되어있는 영양소 자체는 변화하지 않지만

조리방법에 따라 열량 등의 차이가 있을 수 있습니다

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

닭을 어떻게 조리를 하느냐에 따라서 닭이 가지고 있는 영양성분이 조금씩 변하기 때문에 조리방법에 따라서 다르다고 볼수 있습니다.