캡사이신은 매운맛을 즐기는 사람의 입장에서 쓰는 식자재인데요. 매운맛의 효과가 고추가루와 비교가 안되던데요.
캡사이신은 어떤 성분으로 만든건지 궁금합니다.
감사합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
캡사이신은 주로 고추류에 다량 존재하는 알칼로이드 화합물입니다. 캡사이신이 주로 활용되는 분야는 조미료나 향신료로서 음식에 매운맛을 내는 것입니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
캡사이신은 주로 고추류에 포함된 화합물로, 핫 페퍼에 특히 많이 나타납니다. 이 화합물은 식물의 열매에서 발견되며, 특히 적막고추나 피망 등에서 높은 농도로 발견됩니다.
