갑자기 드는 생각은 왜 사과랑 함께 두면 그냥 두었을 때보다 상온에서 빨리 변색되나요?
그래서 사과의 무슨 물질이 영향을 미치는지 궁금합니다.
안녕하세요. 우람한토끼58입니다.
사과에 들어있는 폴리페놀성분이 공기와만나 변색을 일으킵니다. 변색된부위는 잘라네고 드세요
변색을 막으려면 약한 염수에 담가놓으면 예방은되요.
안녕하세요. 한적한오솔길에서만난청솔모입니다. 사과가 가지고 있는 성분과 특성이 다른 과일들을 빨리숙성시키는성질이 있다고 하더군요 구분해서 보관이 필요하다고 합니다.
