요리할때 참기름이나 들기름을 자주 사용하는데요, 볶는 요리할때 사용해도 되나요? 열에 가하면 발암 물질이 나온다는 얘기를 들어서요, 궁금합니다.
안녕하세요. 단정한낙지284입니다.
참기름과 들기름 같은 기름도 열을 가해도 됩니다. 다만 아주 높은 온도에서 볶는것은 벤조피렌이라는 발암물질이 생성될 수 있어서 주의를 요합니다.
들기름의 경우 살짝만 볶으면 향이 잘 올라오므로 뜨거운 운도에서 오래 볶는 것보다는 다른 기름으로 음식을 볶다가 마지막 단계에서 뿌려 함께 볶아주시면 좋아요
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
참기름과 들기름은 모두 발연점이 낮아 열을 가하면 쉽게 산패될 수 있습니다. 열을 가하지 않고 먹는 것이 가장 좋지만 필요에 따라
열을 가해야 할 경우에는 낮은 온도에서 짧게 조리하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 한가한듀공86입니다.
참기름이나 들기름을 후라이팬에 돌려서 열을 가해도 무방해요. 그럼 음식이 더 감칠맛이 나죠.
