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두유와 두부는 모두 콩을 원료로 만들어진 식품이지만, 제조 공정과 영양 성분에 차이가 있습니다.
두유는 콩을 물에 불리고 갈아서 만든 음료로, 단백질 함량은 100g당 3.6g으로 우유(3.2g)와 비슷한 수준입니다. 두유는 칼슘 함량도 100g당 100mg으로 우유(110mg)에 비해 약간 낮습니다.
두부는 콩을 삶고 간 후, 간수를 넣어 굳힌 식품으로, 단백질 함량은 100g당 8.6g으로 두유(3.6g)에 비해 약 2.4배 높습니다. 두부의 칼슘 함량도 100g당 250mg으로 우유(110mg)와 비슷한 수준입니다.
따라서, 단백질 섭취를 목적으로 한다면 두부가 더 효과적입니다. 두유도 단백질 함량이 낮지 않지만, 두부에 비해 함량이 낮고, 소화 흡수율도 낮기 때문입니다. 또한, 두부는 칼슘 함량도 높아 뼈 건강에 도움이 됩니다.
다만, 두유는 칼슘의 흡수를 방해하는 성분이 함유되어 있기 때문에, 두유를 섭취할 때는 우유나 치즈 등의 다른 칼슘 함유 식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
따라서, 단백질 섭취와 뼈 건강을 모두 고려한다면 두부가 더 좋은 선택이라고 할 수 있습니다.
