육회와 육사시미는 소고기에 어디를 사용하는 건가요?

육회와 육사시미는 별미 중에 하나인데, 이 두 음식은 소고기에 어디 부위를 사용해서 먹는 건지 궁금합니다. 각각 다른지도 알고 싶어요.