소고기는 덜 익혀먹어도 왜 문제가 없을까요?

소고기는 스테이크를 먹을때 거의 익히지 않은 레어굽기가 있는데요. 이외에도 양념만 해서 육회로도 먹습니다. 이렇게 소고기는 굽지 않고 먹어도 문제가 없을까요?