사실 무한리필가게는 박리다매를 노리는 운영전략입니다.
많은 분들이 와서 사먹어주면 개인당의 이익은 작지만 많은 인원이 오면 모아서 이윤을 남기는 방식입니다.
보통 무한리필고깃집의 1인당 13,500원 정도 입니다.
원가률은 30%이하가 되어야 얼마라도 남는게 있을겁니다.
따라서 재료비는 4,500원밑으로 되어야 그나마 남는게 있습니다
보통 돼지고기 원가는 한판에 1,560원정도 될꺼고 , 보통 2인이상 입장이 공식룰이므로,
1명이서 3판, 2명이서 6판정도 밑으로만 먹으면 마진이 남을거에요
저는 친구랑 2명이서 3판먹고, 소주한병에 밥먹으니까 더 못먹겟더라구요.
그러면 사장님은 돈이 1명정도 금액이 남았을거에요.
