재래식 된장과 미소 된장의 차이가 뭐에요?

우리나라 재래식 된장과

미소 된장의 차이가 뭐에요??

발효방식과

각 각의 된장으로 요리 했을 때 어디에 잘 어울리는지 궁금해요!