시금치 구워먹는 경우 영양성분 파괴되나요?

Question

시금치 데쳐먹기 시간이 아까워서 고기 구워먹을 때 같이 구워먹고 있는데, 영양소 파괴가 된다면 어느 영양소가 대략 몇%정도 파괴되는지 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

시금치는 수산(옥살산)이 많아 반드시 충분히 데친 후 먹어야 한다. 데치지 않으면 요도결석의 원인이 될 수 있다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

시금치를 데치거나 구워서 먹는 경우에는 수분이 날라가서 오히려 안토시아닌 같은 경우는 열애 강하기 때문에 영양소 함량이 더 높아 지는 경우도 있습니다.