안녕하세요. 오늘의 열심답변자입니다.
냉장고에 보관하지 말아야 하는 과일로는 다음과 같은 것들이 있습니다.
1. 바나나
바나나는 열대 과일로 차가운 온도에 치명적입니다. 냉장 온도에서는 바나나의 세포벽이 파괴되고 소화 효소들을 잃게 됩니다.
2. 토마토
토마토의 냉장 보관은 화학 구조에 변화를 가져와 토마토의 맛을 내는 휘발성 성분의 양이 감소되어 맛이 없어질 수 있습니다.
5°C 이하에 보관할 경우 저온 장애로 물컹한 식감과 문드러진 자국이 생길 수 있습니다.
양파, 마늘은 냉장고에 보관하는 것보다 실온 상태에서 공기 순환이 잘 되는 곳에 두는 것이 좋으며 약간 어둡게 해두는 것도 좋습니다.
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