갈치 껍질 흰 비늘?은 긁어내고 먹어야 하나요?

Question

갈치 손질을 하다보니, 껍질 흰 비늘 부분이 신경쓰이던데 이거 그냥 먹어도 되나요?

소화가 잘 안되는 거 같기도 하고, 특별한 영양성분은 없는거죠?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

갈치의 흰 비늘 부분은

장이 예민 하지 않는 분은 같이 드셔도 상관 없구요.

조금 예민하다 싶으면 긁어내고 드시면 됩니다.

대부분 요리를 하기 전에 조금씩 긁어 내기 때문에 꼭

제거 하지 않고 드셔도 상관 없을 것 같습니다.

Answer 2

안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.

갈치의 표면에 묻어 있는 은백색의 색소는

소화도 안 되고 영양분이 없어요

갈치 비늘은 제거해서 먹는 것이 좋습니다

갈치 비늘은 칼등으로 살살 긁어 제거 해줍니다

Answer 3

갈치 비닐속에는 구아닌 성분이 있습니다.

그 성분을 섭취했을때 복통과 두드러기를 유발 할 수있습니다.

또한 구아닌 성분은 외부공기에 노출 될 경우 산소화 만나 산화되기 때문에 비린내도 심해집니다.

출처 갈치를 먹을 때 왜 은비늘을 제거해야할까? 갈치의 효능과 은비늘의 위험! (tistory.com)