감자는 튀겨서 먹으면 왜 안좋은건가요?

감자를 기름에 튀겨서 먹거나 한번 조리됐던걸 다시 데워먹으면 안좋다고 하던데 그 이유가 무엇인지 궁금합니다. 그럼 감자는 삶거나 쪄서 먹는게 가장 좋은가요?