중화요리를 시켜보면 짜장면과 짬뽕의 면발이 다른 것 같아서 궁금해 질문해봅니다.
개인적으로 짬뽕의 면발이 더 굵은 것 같아서 그러는데요.
면을 그러면 두 번 작업하시는 걸까요??
안녕하세요. 순수한바다표범29입니다. 짬뽕과 짜장은 같은 면을 사용합니다.
면발은 수타면이냐 기계로 뽑는 면이냐로 갈리는거 같습니다.^^
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
짜장면과 짬뽕은 같은 면발을 사용하지 않습니다. 짜장면의 면발은 보통 중국식면(우동면)으로 두께가 있고 탱글탱글한 식감을 가지고 있습니다. 반면에 짬뽕의 면발은 중국식면보다 더 얇고 쫄깃한 면발을 사용하며, 물기를 많이 빼서 탱글탱글한 짜장면의 면발과는 다른 쫄깃한 느낌을 주기 위해 사용됩니다.
안녕하세요. 앞으로도 유소유 뒤로도 유소유입니다.
짜장면과 짬봉에 사용되는 면발은 같은 면발을 사용합니다.
들어가는 부재료만 다르지 면발은 같은 면을 사용합니다.
그냥 느낌에 다르게 느낄수도 있습니다. ㅎ
밀가루를 반죽을헤서 수타로 하던지 기개로 면을 봅 던지 햅니다 그런다음 끌는물에 면을 너코 일정시간지난후 면을 꺼내어 찬물에 비벼 줍니다
안녕하세요. 호화로운돼지277입니다.네 같은 면발을 사용합니다 굳이 다른 면을. 사용할 필요가 없죠 면요리인데ㅎㅎ수타냐 뽑냐의 차이
