바나나 변색은 왜 일어나는건가요?

바나나가 갈색으로 변색이 되는건 왜 그런건가요?

갈색으로 변색된거 먹어도 괜찮을가요?

갈변 안되게 하는 방법 알려주시면 감사합니다.