김치는 상온에 오래 뒀다가 먹어도 괜찮죠??

Question

일정이 있어 김치를 약 10시간정도 상온 보관을 하게 되었습니다.

정확히는 들고 여기 저기를 이동할 예정인데요.

익히려고 밖에 두기도 하는 걸 봤는데 김치는 상온 보관을 해둔다고 상하거나 하진 않죠??

Answer 1

상온에서 10시간 정도 둔 김치는 계절과 실내 온도에 따라 다른데요. 일반적으로 20~25℃ 이하의 실내 온도에서 10시간 정도면 큰 문제가 되지 않지만 여름철처럼 기온이 높을 경우 발효가 급격히 진행되어 신맛이 강해지거나 유해균이 증식할 가능성 높아서 좋지 않습니다.

Answer 2

안녕하세요~석산화입니다~

김치는 상온에 10시간 정도 두는 것은 일반적으로 괜찮습니다. 실제로 김치를 담그거나 구입한 후 하루(약 24시간) 정도 실온에 두었다가 냉장보관하면 맛과 안전성 모두에 긍정적이라는 연구 결과가 있습니다. 다만 실온이 너무 덥거나(30도 이상) 김치가 이미 오래되어 신 상태라면 변질 우려가 있으니 주의하세요.

Answer 3

김치를 10시간 정도 상온보관한다고 해서 상하거나 먹지 못하게 변질되는 것은 아닙니다. 다만, 요즘같이 날씨가 더운 여름철에는 김치가 빠른 속도로 발효가 되기에 금방 익어버려 신김치가 될 수 있으며, 만약 3일 이상 상온에서 보관시 발효에 의한 유해균이 발생할 수 있으므로 섭취하기 전에 주의가 필요할 수 있습니다