건강관리
댤걀을 먹을때 영양소를 최대한 유지한채로 먹는 방법이 어떤건가요?
안녕하세요. 우리는 계란을 많이 먹잖아요. 그런데 달걀을 먹을때 후라이를 해서 먹던지 찜으로 먹던지 삶아서 먹잖아요. 이중에서 영양소를 최대한 유지한채로 먹을 수 있는 방법이 어떤건가요?
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3개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
계란 섭취시에는 반숙으로 조리하였을때 영양소 흡수가 용이하다는 연구결과가 있으니 참고하시길 바랍니다
안녕하세요.
달걀을 먹을 때 영양소를 최대한 유지하기 위해서는 삶는 것이 가장 좋습니다. 삶은 달걀은 열을 가하는 시간이 짧고, 조리 과정에서 영양소가 파괴되는 것을 최소화할 수 있습니다.
후라이를 하면 달걀의 표면이 탄화되면서 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K 등의 비타민이 파괴될 수 있습니다. 또한, 찜을 하면 달걀의 단백질이 변성되어 소화하기 어려워질 수 있습니다.
따라서, 달걀을 영양소를 최대한 유지하면서 먹고 싶다면 삶는 방법을 선택하는 것이 좋습니다. 삶은 달걀은 조리 시간이 짧고, 조리 과정에서 영양소가 파괴되는 것을 최소화할 수 있기 때문입니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
달걀 같은 경우는 요리 하는 것에 따라서 영양소가 다릅니다 제일 영양 있게 드시는 방법은
계란 반숙을 해서 드시는 방법 입니다