우리나라는 장의 나라로 불러도 무방할 만큼 장을 다양하게 활용하고 종류도 많습니다.
고추장은 원재료에 따라 고추, 보리, 밀, 팥, 마늘 고구마 호박 엿 등을 메주와 적당량을 섞어 만듭니다. 맛은 기존 고추장에 각 재료의 고유한 맛을 첨가된 것으로 이해하시면 됩니다.
주요 영양적인 측면은 탄수화물, 비타민 B 단백질 인 칼륨 등이 내재되어 있습니다.
고추장 요리는 수 없이 많습니다. 고추장 불고기 고추장, 장아찌 류 을 포함 모든 음식과도 어울려 다양한 요리에 적용 됩니다.
