안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
고추장은 한국의 전통적인 발효식품으로 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 주로 대두와 고추를 발효시켜 만들며, 단백질과 지방이 풍부하며 칼륨, 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 아연 등의 미네랄도 다량 포함되어 있습니다. 또한, 고추장은 발효과정을 거치면서 유익한 박테리아인 유산균을 함유하고 있어 장건강에도 도움이 됩니다. 단, 소금 함량이 높을 수 있으므로 과다 섭취에 주의해야 합니다.
