김치에 백태가 생기는 이유는 무엇인가요?

김치를 한 번씩 일반냉장고의 냉동실에 넣어두면 김치에 하얗게 백태가 끼더라구요. 어떤 경우에 김치에 백태가 끼고 백태가 생기는 걸 방지하려면 뭘 해야 하나요?