음식이나 고기 등 하루 이틀 상온에 두면 상해서 못먹는데여 어떻게 생선이나 고기등을 말리고 숙성시키고 그래도 상하지 않고 더 맛있게 되는걸까요?
안녕하세요.
생선을 말리는 것은 햇빛과 온도, 습도, 바람등 여러가지 복합적인 요인이 맞아야 합니다.
그리고 익힌 음식들은 대부분 여름철 상온에 방치를 하면 상하게 되어 있기에 야외나 통풍이 되는 곳에서
건조시키는 생선들처럼 음식은 보관을 하면 안되고, 냉장보관을 해서 데우거나 익혀서 드셔야 합니다
안녕하세요. 푸른색제비566입니다.
생선을 소금에 절이는 것은 생선의 세균을 죽이고 유해 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 생선을 말릴 때는 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳을 선택해야 합니다. 이렇게 하면 생선이 빨리 말라지고 상하는 것을 방지할 수 있습니다. 생선이 완전히 말랐는지 확인하는 가장 좋은 방법은 손가락으로 살짝 누르면 탄력이 있는지 확인하는 것입니다.
안녕하세요. 검소한도마뱀213입니다.
생선을 소금에 절여서 박테리아의 성장을 억제하고 부패를 방지할수있습니다!!ㅎㅎ
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
생선을 안 상하게 말리는 방법은 바람이 잘 통하는 곳에 걸어 주시면 안 상하면서 쫄깃쫄깃 하게 잘 마릅니다.
