아르바이트 세금환급, 종합소득세 관련 질문 드립니다

제가 어플로 아르바이트 세금 환급 받는 것을 조회해봤습니다. 궁금한 점은 제가 5년간 일했던 곳이 3군데인데 한군데에서만 내역이 나오더라구요 그래서 나머지 두 군데는 왜 내역이 없는 지 궁금합니다.

세금 3.3%를 떼어가지 않은 것인지 , 근로계약서를 작성사지 않아서인지, 짧게 일해서 그런건지, 그런 것들이 궁금합니다. 또한 3.3%를 떼어가지 않았으면 그게 법에 어긋나는건지 아니면 일반적인건지,사장님 재량인지 그런 것도 궁금합니다.

아르바이트 생 입장에서는 3.3% 떼어가고 국가에서 받는거나 , 안떼어가고 사장님한테 받는거나 같다고 봐도 되는건가요 아니면 어느쪽이 불리하거나 부당하거나 한 부분이 있는 건가요?