야채들을 손질하고 씻어서 냉동보관하는데 괜찮나요?

Question

요리하거나 할때 매번 손질하기가 넘 귀찮아서

야채들을 씻고 손질해서 물기를 잘 말리고 냉동 보관 하려고 하는데 괜찮을까요??

이렇게 냉동보관한다고 영양분이 떨어지거나 그러진 않을까요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 냉동보관해도 되요

냉동보관해도 영양성분이 많이 떨어지지 않아요

다만 조직이 파괴가 되는데요

식감이 물렁해 져요

야채내 물이 얼면서 조직을 손상시키는데요

그리고 필요에 따라서 살짝 데쳐서 냉동보관하면 더 신선하게 보관이 가능해요

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

야채의 종류마다 다를 수 있지만 손질 후 적절히 냉동보관하면 영양분이 크게 달라지지않습니다.

다만 밀폐용기를 사용하고 너무 장기간 보관하는 것은 좋지않습니다